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香辛料的一ban分类辛香味香料主要是指在食物调味调香中使用的芬芳植物的干燥粉末或精油。人类古时就开shi将一些具有刺激性的芬芳植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食物风味，而且尚有杀菌防腐功效。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，例如胡椒、丁香、肉桂等。它们主要是被用于为食物zeng加香味，而不是提供营养。用于香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。香料很少单独使用，大部门以数种数十种成份协调组成。有时，香料也指制造香味用的质料。香辛料细分成5类： 1、有热感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒等。 2、有辛辣作用的香料，如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。 3、有芬芳性的香料，如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。 4、香草类香料，如茴香、葛缕子(姬茴香)、甘草、百里香、枯茗等。 5、带有上色作用的香料，如姜黄、红椒、藏红花等。 上一篇调味品的作用 |
