油

食用油有动物油与植物油两种，是人体能量、脂肪酸、磷脂及胆固醇等营养要素的主要泉源。由于油的泉源差异，故其性味一言难尽。现在，都市人吃油过多，尤其是动物脂肪过多，为害不浅，它们是冠心病及中风的主要病根之一。大多数植物油不仅不含胆固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等因素，可阻止胆固醇在消化道吸收。笔者推荐麻油，它有轻泻作用，能治热体(燥红质)之便秘，zeng加红细胞容积，故对气血两虚之倦体颇为相宜，但便溏者应忌。

食盐

盐是很是主要的调味品，味咸，微辛，性寒，无毒，功效为清热、解毒、凉血、润燥、止呕、通便、和脾胃、消宿食、助肾、坚筋、固齿、明目。

由于其性寒，故寒体及倦体者少食，且此二类人易见虚肿，故多忌咸。现代人多蔯hang昂裎丁，其中钠高而钾低，易致水钠滞留而肿，故西医嘱肾脏病患者忌盐。高血压者应少盐，逐日食盐量当控制在5克以下。

近年来，临床上用食盐治疗疾病的报道不少，包罗腹泻、中暑、风湿性枢纽炎、痔疮、牙痛、便秘、荨?疹等，民间验方用盐者更是不胜枚举。

酱与酱油

酱与酱油、面絚i断，性寒，无毒;豆酱、甜酱、面酱皆味咸甘。功效为除烦热，止脘腹胀满，杀百药及热汤火毒，除一切鱼、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、虫、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，调水服即解。

米醋

味酸苦，性温，无毒，醋入口时为酸性，但入shen体后，经新陈代谢能使体液成碱性。醋用于医疗已有悠久的历史。《本草纲目》称n蟮执字沃畲谆，心腹疼痛、痰水血。庇闳獠思爸畛娑酒，无非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀体(艰涩质)者。现代医学也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血压、慢性咽喉炎等。虽然米醋药效颇多，但脾胃湿盛之湿体(腻滞质)者不能嫉妒;筋脉拘挛、外感初起及胃十二指肠溃疡胃酸过高者当忌。注重，除米醋外，其他醋都不入药。

糖

糖多为甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。进入人体后经消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以转化成脂肪。因此，不仅糖尿病者应少吃糖，肥胖者也应少吃。

白砂糖味甘性凉，功效和中益脾，润肺生津。

冰糖与白砂糖性同，润肺之功效尤胜，宜于肺燥、乾咳、便秘之热体(燥红质)者，而不宜于寒体者。

赤砂糖味甘性温，是一种未经提炼的糖，含多种微量元素，产后恶露不下，腹痛，妇女血虚，月经不调，痛经者宜。

饴糖功效与赤砂糖相同，脾胃有火而渴者误食后可致出血。糖为留湿之品，湿体(腻滞质)者不宜吃糖。

五香粉

市售五香粉多由桂皮、蒵ie汀私擒钕恪⑶透什莸妊心┒桑缎粮识源笕。

桂皮，味辛甘、性热，功效温中健胃，暖腰膝，治腹冷气胀，妇女产后腹寒痛，小腹冷痛及胃气寒痛等，桂皮多有奇效。蒵ie，味辛性温，无毒。功效暖中，辟瘴疠恶气，治心腹冷痛、寒湿霍乱、风虫牙痛。八角茴香，味辛甘性温，有行气暖胃作用，功同蒵ie，更具杀菌作用。乾姜，味辛，性温，无毒，能治疗胸满咳逆上气，温中止血，发汗，逐风湿痹痛，肠辟下。虾雇，腰肾严寒，通血去风，通四肢枢纽，开五脏六腑，宣诸脉络，治夜尿一再，开胃，消宿食。甘草，味甘性平，无毒，治五脏六腑寒热邪气，坚筋骨，和肌肉，倍实力，疗金疮，解百药毒，温中下气，益精养气，润肺，补脾胃，降火止痛。

由此可见，五香粉集诸热药于一方，确宜于寒体与倦体者，宜于由内寒而致的瘀体及湿体者，但对热体及一切兼内热者为忌用之品。若犯食忌，除易招致诸血证外，还能引发一切由内热而致的宿疾。

胡椒和花椒

胡椒味辛大温，功效下气、温中、去痰，除脏腑中冷气，霍乱气逆、心腹卒痛，宿食不用，壮肾气，杀一切鱼、鳖、蕈毒。宜于寒体和倦体，切忌用于热体。

花椒味辛性温，有毒。除六腑严寒，寒湿痹痛，心腹留饮宿食，杀虫、鱼毒，壮阳疗阴汗，暖腰膝、缩小便。多食伤心损气，伤血脉，令人多忘，失明。热体者切忌。

米酒

味苦、甘、辛，性大热，有毒，在此仅就调味品而论酒。

米酒含乙醇10%左右，酒可去种种肉、鱼、虾、蟹之腥膻异味，乙醇有特殊之香气，久陈的酒尚有乙酯之香，可以改善菜肴之口胃。《本草纲目》称米酒之功效有：行药势，杀百邪恶毒气，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气，消忧发怒，宣言畅意，养性情，扶肝，除风下气，解马肉、桐油毒，丹石发动诸病。

中国传统的药酒，以酒为溶剂，放入种种药品而成，《本草纲目》作了大量先容，并注明其治疗功效，此为一功;惜未注明体质宜忌，此为一憾。

温馨提醒：调味料只是有药因素，可是不能取代药物，万万做菜的时间调味料不要放的太多。，过多的使用调味料会泛起shen体不适，请各人一定谨记。